流动小吃车-小吃车-亿康餐车

一个我爸做的“胡椒鸡”，我爸比较重口味，传统白切鸡对他来说平常了一点，于是有---他做了这个菜，材料非常简单，但非常的好吃，小朋友尤喜欢吃。调味只有盐和白胡椒，但意外的美味，有点电饭煲盐焗鸡的做法，肉质没有那么干，流动小吃车，撕开有汁。我觉得这个菜好吃在白胡椒和鸡肉非常非常搭。

小母鸡一整只，除去内脏，然后用一点黄酒和盐揉搓入味，鸡腔内也要抹到。然后就是现磨胡椒粉了，现磨才有胡椒味非常关键，是这个菜的，胡椒可以磨粗一点，里外均匀的涂几遍。然后往鸡肚子里塞几片姜一把小葱，挂起来稍微晾一会儿，这样皮肉会紧实一点，更入味。

然后准备电饭煲，内胆只放一茶匙水，把鸡放入，10来分钟就能闻到鸡香胡椒香混合迷人的香气。跳闸后把鸡翻一个面，再次跳闸后焖几分钟就好了。

吃这个鸡还要配个酱汁，我爸用的是蒜泥，生抽，陈醋，一点朝天椒和麻油，再加入焖鸡的留在锅里的两勺---鸡汁，配成一碗蘸水。陈醋可以稍微多一点，可以尝出酸味为宜。

真的---吃，麻油，陈醋，和胡椒香很搭，一点点酸很开胃。胡椒香是前调，鸡肉香是基底，不蘸蘸水吃和白切，盐焗相比，是处在两者中间的口味，加上蘸水就直接把它的味道忽然甩到了不知是哪里了，小吃车，就像酱油里加了芥末那么相配。这个菜方便易做，父母朋友的小孩每次来都提这个鸡，闹着要吃，大家可以试试。